Зал

Гость пришёл с купоном. Официант видит его первый раз в жизни

Конверсия акции двенадцать процентов вместо тридцати. Маркетолог думает, что рассылка плохая. На самом деле сломалась передача информации, и официант это последняя миля.

Чутьё · блог

Маркетолог придумал акцию, согласовал с директором, запустил рассылку. Текст выверен, дизайн письма красивый, купон сгенерирован автоматически. Гости получили письмо, обрадовались и пришли с этим самым купоном на телефоне. Официант видит купон первый раз в жизни. Звонит управляющему, тот не берёт трубку, потому что занят другим столом. Гость ждёт, потом уходит недовольным. Конверсия акции по итогам месяца: 12% вместо ожидаемых 30%.

Маркетолог, глядя на цифру 12%, делает логичный, но неверный вывод: рассылка плохая, текст не сработал, надо переписать. На самом деле сломалась не рассылка, а передача информации внутри самого заведения. Официант это последняя миля маркетинга, и если она не пройдена, не имеет значения, насколько хорош был текст письма.

Маркетинг это не только то, что происходит в телефоне гостя. Это то, что происходит в зале, когда гость уже пришёл.

Три точки потери

Информация теряется в трёх конкретных стыках между людьми, и в каждом стыке своя причина, а значит и своё отдельное решение.

01
Маркетолог → управляющий
Маркетолог пишет текст для маркетолога: с терминами, процентами, деталями механики. Управляющий думает операционно, в категориях смены и стола. Решение: отдельный формат, не описание акции, а список действий: что сделать до открытия, что проверить в смену.
02
Управляющий → персонал
Устная передача информации на планёрке теряет детали уже через час, а через сутки от неё остаётся общее ощущение «вроде что-то про скидку было». Решение: физический носитель, листок А5 или карточка на стойке, которую официант может посмотреть в любой момент смены, а не полагаться на память.
03
Официант → гость
Официант формально знает про акцию, но ждёт, пока гость сам про неё спросит, вместо того чтобы предложить первым. Решение: скрипт, конкретная фраза, а не общее «расскажи гостям про акцию», которое каждый интерпретирует по-своему.

Не три документа, а три шаблона

Хорошая новость снова та же самая: не нужно каждый раз изобретать заново. Нужны три шаблона, которые заполняются за двадцать минут из одного и того же брифа на акцию.

За 2 дня до запуска
Формат Ауправляющему
Название, условия в двух предложениях, срок, что сделать до открытия, скрипт, ответы на частые вопросы.
На планёрке перед сменой
Формат Бперсоналу
Одна акция, одно условие, одна фраза для гостя. Умещается на половину листа А4.
Печатается до открытия
Формат Вна стойку
Название, условие, срок. Официант смотрит, когда забыл детали посреди смены.

Одна фраза, которая работает

Разница между скриптом, который продаёт, и фразой, которую гость пропускает мимо ушей, обычно в одном: в конкретике. Хороший скрипт умещается в одно-два предложения и называет выгоду прямым текстом, а не намекает на неё общими словами.

Плохой скрипт
«У нас сейчас акция, можете воспользоваться.»
Хороший скрипт
«К вашему заказу сегодня бесплатный десерт, если чек выйдет от 1500 ₽. Добавить что-нибудь?»

Три правила хорошего скрипта простые. Конкретика вместо «специальных предложений» и «выгодных условий». Повод («сегодня», «до воскресенья», «только для держателей карты»), который делает фразу информацией, а не навязыванием. И простота: если скрипт длиннее двух предложений, официант его не запомнит и не произнесёт в зале так, как задумано.

Маркетинг живёт не в таблице и не в рассылке. Он живёт в разговоре официанта с гостем за конкретным столиком в конкретный вечер. Тексты, сегменты, дизайн письма: всё это было лишь подготовкой к этому разговору. Если разговор не состоялся, вся подготовка превращается в работу ради работы.

Запишитесь на честный разговор о своём бизнесе
Без презентаций и красивых обещаний. Смотрим ваши цифры и говорим, что видим.
t.me/superogroup
Записаться на разбор →