Управляющий Рома объясняет месяц.
«Выручка просела, но тут всё понятно. Дожди лили две недели.»
На сколько процентов дождь снижает вашу выручку?
«Ну как посчитаешь. Люди же не ходят в дождь.»
Числа нет. Есть небо, на которое удобно показывать.
«А что, дождь надо в таблицу заносить?»
Он уже занесён. Архив погоды открыт, касса ваша тоже. Осталось совместить.
Виновник, который не обижается
Погода идеальный виновник: её все видели, с ней не поспоришь, и она не обижается. Провал списывают на дождь, потому что альтернатива неприятнее: разбираться с меню, сервисом или ушедшим поваром. Так дождь из фактора превращается в оправдание, а оправдание, в отличие от фактора, не требует никаких действий.
Погода вдобавок единственная причина, которую управляющий не контролирует. Назвать её виновником значит сказать, что сделать было нечего.
Коэффициент дождя
Вечер работы. Выгрузка дневной выручки за год, рядом погода из открытого архива: дождь был или нет.
Дальше сравниваете сопоставимое. Дождливые пятницы против сухих, дождливые вторники против сухих. По медиане, не по среднему, чтобы один банкет не испортил картину.
Выходит личный коэффициент. Типичная картина: медиана сухих пятниц триста десять тысяч, дождливых двести восемьдесят восемь. Минус семь процентов. Это и есть цена дождя для вашего зала. У летней веранды коэффициент заметно больше, у доставки знак другой: ей дождь помогает.
Теперь главное движение. Месяц просел на двадцать два процента, дождей было шесть дней из тридцати. Шесть дней по минус семь процентов дают вклад около полутора процентов в месяц. Остальные двадцать с лишним процентов дождём не объясняются, и надо идти смотреть чек, частоту визитов, отток постоянных. Порог такой: провал больше тройного вклада погоды, погода в отчёте не аргумент.
Обратное тоже работает. Прогноз обещает мокрую неделю, значит, заранее двигаете закупку, смены и включаете предложение для доставки.
В рублях так. Разница пятницы двадцать две тысячи за вечер, восемь мокрых пятниц за год это сто семьдесят шесть тысяч. Деньги настоящие, но объясняют они процент годовой выручки, а не провал квартала.
И дожди надо делить по времени. Морось с утра и ливень в семь вечера разные события. Смотрите осадки с семнадцати до двадцати одного, когда гость решает, выходить из дома. Дождь, кончившийся в обед, на кассу не влияет, а в отчёте день числится дождливым и разбавляет коэффициент до бессмыслицы.
Веранда
У Ромы коэффициент вышел минус девятнадцать. Веранда на сорок мест.
Он обрадовался: месяц, значит, объясняется дождём.
Пересчитали по его же цифре. Дождь объяснил шесть процентов из двадцати двух.
Рома теперь считает коэффициент каждый квартал. Дожди по-прежнему называет первыми.