Собственник говорит с гордостью.
«Маркетингом занимаюсь сам. Никому не доверяю, я же лучше всех знаю своё заведение.»
Именно поэтому вы его и не видите.
Обижается. «В смысле не вижу? Я тут каждый день десять лет.»
В этом и дело. Вы знаете, почему тут стоит этот стул.
Гость не знает и знать не хочет. Он сидит на нём двадцать минут и уходит.
Толщина слоя
Дело не в компетенции. Собственник действительно понимает своё дело лучше любого нанятого, и это правда, а не вежливость.
Дело в дистанции. Он помнит, как выбирал каждый стул. Он знает, почему в меню держится блюдо, которое не продаётся: его придумал шеф, который уходил и вернулся. Он видит зал сквозь десять лет собственной истории, а гость видит его первый раз в жизни и решает за тридцать секунд.
Опытом это не лечится. Наоборот: чем больше опыта, тем толще слой между вами и человеком с улицы.
Второй слой арифметический. Собственник тянет маркетинг сам, пока заведение помещается в одну голову. На старте выходит отлично: придумал акцию, написал пост, договорился, поменял вывеску. Дальше объём перерастает голову, и начинается уже не рост, а героизм.
Что стоит человек и что стоит система
Один маркетолог в штате это ставка на конкретного человека. Он либо выгорает за год, либо чинит один канал вместо бизнеса, потому что физически не может держать шесть источников данных, зал, рассылки и акции разом. Стоит от восьмидесяти тысяч в месяц, почти миллион в год, и результат зависит от того, попался ли вам хороший.
Отдел маркетинга оправдан от трёх точек. Ниже трёх он ест маржу, которой ещё нет. И даже от трёх он медленный: человек устаёт, отвлекается и уходит в отпуск в самый неудобный момент.
Дальше начинается главное. Собственник считает маркетинг одним занятием, а это два.
Решения. Куда идём, на что тратим, чем жертвуем, кем рискуем. Остаётся у собственника всегда. Это его риск, и отдавать его нельзя никому, включая любое агентство: агентство не знает, чем вы готовы пожертвовать.
Регулярная работа. Каждую неделю посмотреть данные, найти сегмент, написать письмо, проверить зал, посчитать эффект. Тут нужна не гениальность, а дисциплина, повторяемая пятьдесят два раза в год. Здесь человек проигрывает системе всегда, потому что система не устаёт и не обижается.
Отдельно про посты в одиннадцать вечера в понедельник. Это самое дорогое время в бизнесе, потраченное на самую дешёвую задачу.
Про понедельник
Регулярку отдали. Решения оставили. Через квартал собственник сказал, что у него появилось время думать.
Ещё через квартал он придумал в это время новую концепцию.
Концепцию отложили. По цифрам не сходилась.
Посты он всё равно пишет сам. По понедельникам.